現(xiàn)在的人們的生活水平在不斷的提高，人們對飲食也有很高的要求，因此冷庫也成了較近幾年比較熱潮的儲存場所，是各種食品商家必備的食品“保鮮器”，有此可見，冷庫設(shè)備的好壞，對食品的保鮮起著絕對性作用，所以更多買賣食品商家都很注重冷庫的安全問題，那么我們該如何冷庫廠家應(yīng)該注意哪些問題？該如何解決呢？下面西安冷庫廠家給我們具體詳解。

一、什么是速凍庫

所謂靈敏凍住，是指食物靈敏經(jīng)過其較大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達到-18℃時而靈敏凍住的辦法。食物在凍住過程中會發(fā)生林林總總的改動等，如物理改動（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗改動等）、化學(xué)改動（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細胞組織改動以及生物和微生物的改動等?？焖賰鲎∈澄锏奶攸c是較大極限地堅持了食物原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍住進程中有必要的確保食物所發(fā)生的上述各種改動抵達較大的可逆性。大型速凍冷庫都是冷庫的一部分，和其它庫區(qū)（低溫庫、陰涼庫等）建在一起。假設(shè)你想建一個小一點的速凍庫，可以選擇組合式冷庫，就是業(yè)界說的組裝式，這么的組裝式冷庫節(jié)約本錢，節(jié)約修建時間，功用還完全。

快速凍住具有以下長處：

1、防止在細胞之間生成大的冰晶體。

2、消減細胞內(nèi)水格外析，凍住時汁液丟掉少。

3、細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食物組織，膠體以及各種成分互相接觸的時間明顯縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。

4、將食物靈敏降低到微生物成長活動溫度之下，有利的抵制微生物的添加及其生化反應(yīng)。

5、食物在凍住設(shè)備中停留時間短，有利于前進設(shè)備的運用率和連續(xù)性。

二、速凍冷庫規(guī)劃時應(yīng)特別注意幾點

速凍冷庫不同于其它的幾種冷庫，速凍冷庫對冷庫的制冷作用有著過硬的要求，速凍冷庫的溫度和凍住功率都合格才干啟到速凍的作用。

1、了解冷庫的用處并到冷庫場所實地考察搜集冷庫參數(shù)。冷庫場所的具體參數(shù)很重要，冷庫場所實踐大小，周邊環(huán)境等，都直接影響速凍庫設(shè)計時所選用的冷庫設(shè)備以及冷庫的施工圖等。

2、依據(jù)冷庫要存放物品的特性選擇適合的凍住溫度以及凍住時間。不同類型的產(chǎn)品溫度需求也不一樣，例如金槍魚對速凍庫的溫度需求就異于一般的生鮮產(chǎn)品，凍住物的中心溫度要抵達-50℃，才干確保其魚肉的質(zhì)量。因此速凍庫對產(chǎn)品特征的了解要準確無誤！

判定了以上兩點在選配速凍冷庫要用的冷庫設(shè)備，冷庫零配件等。

三、速凍冷庫運用保護注意事項

1、防止修建結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。

2、保護地坪、防止凍臌和損壞。

3、速凍庫運用、應(yīng)按照規(guī)劃懇求，充分發(fā)揮凍住、冷藏的作用才干確保安全出廠和商品質(zhì)量，保護好冷庫修建結(jié)構(gòu)    。庫房要設(shè)專門小組處理，責(zé)任落實到每一個人，每一個冷庫，每一件設(shè)備東西，都要有人負責(zé)。

4、速凍庫是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。

5、速凍庫有必要合理運用庫容，不斷總結(jié)、改進產(chǎn)品堆垛辦法，安全、合理組織貨位和堆垛高度，前進冷庫運用率   ，堆垛要健壯、規(guī)整、便于盤點、檢查、進出庫。

冷庫設(shè)備基本是用來儲存食品的，能有效的保持，蔬菜，水果的保鮮度，因此和我們的生活息息相關(guān)，以上西安冷庫廠家給我們詳細講述了冷庫廠設(shè)備的常見問題，希望對我們的有所幫助，能達到有效的保鮮效果，更多專業(yè)問題，歡迎來電咨詢：18792452316。